La carnicería

Completando la serie "Delicatessen Indias" y después de haber mostrado cómo son las pescaderías y las pollerías en los mercados, añado las carnicerías cuyo producto estrella es el cordero

 

Para la clase media-baja el cordero es un artículo caro, que se toma los domingos o cuando se quiere hacer alguna celebración

 

En la foto se puede ver carne por todos lados: carne de señor, carne de cordero y carne de perro, mucha carne de perro

 

 

Algo llamativo de Calcuta es la cantidad de perros que hay. Son animales salvajes y se comportan como tales. Por el día pasan inadvertidos porque la mayoría están durmiendo bajo cualquier cosa que les dé sombra, pero por la noche se mueven en grupos y es frecuente oír peleas 

 

Las condiciones higiénicas directamente no son higiénicas, y la carne cuelga días expuesta al polvo y los organismos vivos pululantes en el ambiente

 

Me maravillan estás cosas. Si yo dejo la carne así en mi cocina, en menos de una hora se me monta un zoo. Pero todas estas tiendas lo hacen y no les pasa nada... o puede que les pase pero que no lo veamos

 

Se evita cualquier medio de refrigeración, supongo que para acelerar los procesos biológicos

 

Ya estamos a finales de marzo y hemos dejado atrás el invierno. Al captar la imagen me he preguntado cómo podían tener la carne expuesta así cuando la temperatura es de... y por corroborar la temperatura he buscado la previsión meteorológica para hoy. Efectivamente hacía calorcillo: 42º centígrados

 

 

 

 

Mi sorpresa por sobrevivir a esta temperatura sin ni siquiera darme cuenta ha desviado mi atención de la carne y del ciclo de vida del gusano del cordero. ¿Se habrá indializado mi cuerpo?

 

La carne de cerdo y la de ternera no tienen mucha salida aquí

 

Las razones por las que la carne de ternera no se vende no necesitan ser explicadas, pero aún así se puede encontrar en ciertos mercados y, ya cocinada, en los mejores restaurantes y hoteles como un producto de lujo

 

El motivo es que en India la diversidad religiosa es muy grande y la vaca es un animal sagrado para los hindús, pero no para otras religiones que no tienen problema en comerciar con su carne

 

Lo del cerdo es más generalizado. Es un animal que directamente les da asco porque están acostumbrados a verlos fuera de las ciudades en estado salvaje y alimentándose de basura. Esa es su función y nadie se plantea criar cerdos

 

Vistos la pescadería, la carnicería y la pollería, y desechando (por ahora) la opción vegetariana, me sigo quedando con el pollo, el único que está vivo hasta el momento de la compra

 

Lo que pasa después durante la manipulación es otra historia que, viendo lo visto, no me voy a dedicar a indagar

 

A fin de cuentas, yo tengo que seguir comiendo aquí

 

Namaste!

El sastre para señoras

Para las aficionadas a la moda, el color que más se lleva esta temporada en kurtis y saris es el verde.

Ahora no diréis que no estáis avisadas.

Namaste!

Happy Holi!!

"Happy Holi!!"...una vez más recibo - y reparto - buenos deseos para la celebración de turno

 

Hoy, 16 de Marzo, se celebra en India el Holi, la fiesta por excelencia

 

Como es normal a casi nadie fuera de India le sonará esto, pero puede que, aunque sea de refilón, alguna vez hayáis visto en alguna película o documental un montón de gente en la calle tirándose polvo de colores entre risas y carreras

 

Pues eso es el Holi o Festival del Color

 

La puesta en escena es espectacular y deja imágenes que impresionan a cualquiera

 

Y dice esto alguien que huye de las aglomeraciones, y más si son de Indios en plena celebración desenfrenada dispuestos a enterrarte en polvo de colores, pero es que a mi entender es una fiesta con sentido y celebrada de una manera muy acertada, aunque con los problemas que toda celebración de estas dimensiones puede tener

 

Es la celebración Hindú de la llegada de la Primavera y el Holi es eso, pura primavera: alegría, color y energia a raudales

 

Si las celebraciones que se dedican a los numerosos Dioses son algo que me queda un poco lejos y con lo que no consigo empatizar, el Holi es una fiesta que cualquiera puede entender y sentirse contagiado

 

En donde quiera que me haya pillado el Holi, nunca he acudido a las zonas donde la gente se reúne para celebrarlo, esas donde se logran las fotografías que todo el mundo puede ver en internet y que serían el trofeo de cualquier viajero ávido de una experiencia profundamente India

 

Personalmente mis celebraciones siempre se han reducido al equipo que tenía alrededor y, creerme, solo con eso el nivel de polvo que se respira te puede cambiar durante días el color de la m...bueno, que se respira mucho polvo tipo talco, y además de color. Nada sano

 

Aglomeraciones y tirarse cosas que manchen es algo que les encanta. Están obsesionados con la Tomatina y todos me dicen que les encantaría ir algún año. Lo entiendo, porque pese a la diferencia cultural ambas fiestas tienen cierta similitud

 

Como este año el Holi cae en domingo lo hemos celebrado en la oficina un día antes, por sorpresa y con mucha moderación. Más que hacer volar el polvo, nos lo restregamos para evitar daños colaterales. Se echó en falta a la gente de obra que para estas cosas suele tener "más mano", aunque algo me dice que hubiéramos acabado enterrados hasta las rodillas en polvo de colores



Holi 2014 - Celebración en la oficina

El cartel de la otra foto es el del tablón de anuncios de la urbanización donde vivo. Aunque la fiesta oficial es el domingo, las oficinas públicas, bancos y similares la han pasado al lunes. Entre pitos y flautas es difícil pillarles abiertos

Y como esto es India y todo es muuuuy relajado, mi urbanización pudiendo celebrarlo el Domingo como corresponde ha decidido también pasarlo al lunes comenzando a las nueve de la mañana, lo que significa que habrá gente que "tendrá" que faltar al trabajo porque estará de celebración tardía. No pasa nada, todo normal, no nos vamos a estresar por eso. Peores excusas he oido



Restos de fiesta y "gente de color" en la licorería

Para acabar, y por si a alguien le está apeteciendo unirse a la fiesta algún año, decir que hay cierta controversia con los polvos que se utilizan

 

La autoridad repite sin parar que si eso mejor no utilizar polvos químicos ya que son un poco tóxicos y esas cosillas. Y si la Autoridad dice eso cada año, no me quiero imaginar cuantos deben acabar la fiesta con sus cenizas en el Ganges debido a los polvitos

 

Pero no hay porque preocuparse, porque todos y cada uno de los que me echan polvo encima me aseguran sin pestañear "tranquilo, este polvo es natural, no como esos químicos tóxicos que usan por ahí", y mientras me esfuerzo en no respirar pienso como con los jamones: "no hay bellota para tanto cerdo"
 

Ahora he leído que el día 29 han organizado la misma fiesta en Madrid y tampoco hay por qué preocuparse porque, como bien se encarga de aclarar el artículo, los colores "proceden de India [...] son polvos completamente inocuos y de fácil limpieza sobre la piel, elaborados con extractos de flores" (sic)

"Inocuos"..."extracto de flores"..."procedentes de India"...si, ¡claro!, ¿Y qué más quieres oír?. Creo que la nota de prensa oficial pasada a los medios por el concejal y el organizador incluía también que ese día las bocas de riego de Madrid iban a dar agua con gas, pero el periodista decidió no incluir este punto en el articulo por si alguien sospechaba

Me parece que India y España se van pareciendo cada día más, pero lo que realmente ya no logro distinguir es a sus autoridades. Igual lo segundo es la causa de lo primero

Namaste!!

 

 

 

La peluquería

Por motivos ajenos a mi voluntad he tenido que retrasar mi próxima visita a España y pasaré aquí al menos el doble del tiempo que inicialmente preveía

 

Esto, a parte de suponer una dura prueba para mi intendencia calculada al milímetro como en los viajes de la Nasa o el combustible de Ryanair, tiene la consecuencia de que acabaré pareciendo un náufrago

 

He localizado un peluquero que parece de confianza y que además tiene la "oficina" justo en frente de la Escuela a la que voy por las tardes

 

La gran demanda del mercado local ha hecho que se especialice en recortar bigotes - en la foto en plena acción -, pero seguro que poniendo la silla más baja para que no note el cambio también puede hacer un gran trabajo con la cabellera

 

Ventaja añadida es que no tienes que aguantar conversaciones forzadas gracias a la diferencia de idioma

 

Por decir algo en contra, no encontrarás el último Interview para amenizar la espera, aunque siempre puedes leer la publicidad del poste o irte a tomar un té a algún puesto cercano donde te recibirán con los brazos abiertos

 

La iluminación intimista del local hace que normalmente atienda solo de día, aunque como se ve, para clientes importantes puede abrir fuera de horario si ellos aceptan el riego de cortar de oídas

 

¡Ah!, y tiene parking para clientes (vigilado)

 

 Como yo no soy un cliente importante ni acepto el riesgo he buscado más alternativas

 

Hay una esquina no lejos de mi oficina en la que se concentran sin motivo aparente tres o cuatro barberos

 

El afeitado es callejero, pero tradicional: a navaja

 

Da gusto ver como le sujeta (¿o sostiene?) la cabeza mientras le arrima la navaja curtida en mil barbas

 

Hace tiempo me comentaba un compañero Indio en nuestro exilio en un proyecto que él se afeitaba fuera de casa

 

Claro, yo no entendía cómo, voluntariamente, una cosa tan rutinaria se podía convertir en algo muy incómodo al forzarse a hacerlo fuera de casa

 

Pero me explicó que se afeitaba una vez a la semana, un día fijo, con lo que comprendí que en realidad era como una especie de ritual para él

 

 

 

 

Pero no todos los indios se afeitan en la calle. La variedad social es enorme y cada nivel tiene sus cosas

 

Por ejemplo, cuando veo a alguien subido a un Rick Shaw, esos carros tirados por personas que no tienen ninguna otra posesión, me parece identificar siempre una clase social en particular

 

Jamás he montado en un Rick Shaw ni tengo intención, pero no seré yo quien critique la forma en que se relacionan entre ellos

 

Enseguida aprendí que era mejor ignorarles y dejarles que se apañasen entre ellos, aunque reconozco que al principio me resultaba muy difícil

 

Llevando tan solo dos meses en India me asignaron un nuevo proyecto en el que me esperaban quien sería mi jefe indirecto y quien sería mi ayudante (que si dependía de él), ambos indios, jóvenes e ingenieros

 

Desde que llegué, el jefe trataba al ayudante de mala manera, con malas respuestas ante preguntas profesionales, gritos y menosprecios. Falto de costumbre me sentía mal por el chaval y me puse de parte del que sería mi ayudante intentando apoyarle en lo que podía...hasta que vi que él, que bajaba la cabeza y la voz delante del otro, trataba igual o incluso peor a quien tenía por debajo

 

Se puede llamar jerarquía, casta, o de otra manera, pero esto se aprecia en todas y cada una de las interacciones que tienen y solo cuando ambas partes se consideran en el mismo nivel la relación es equitativa

 

En cualquier otro caso, uno habla y otro calla sin hacer amago de replicar ni cuestionar, lo que a mi entender ayuda mucho a mantener la paz social en un país con tantas desigualdades

 

Namaste!!

 

 

Fumadores pasivos

Cuando escribí sobre el estanco y su producto estrella, el Pan, mencioné que una de las consecuencias del consumo del mejunje era tener la ciudad regada de escupitajos rojos, tanto dentro como fuera de los edificios

 

De esta manera todo paseante puede disfrutar de esta suerte de arte rupestre pulmonar y sufrir las consecuencias del tabaquismo aún sin haber fumado, convirtiéndose por tanto a la fuerza en fumador pasivo por observación

 

Pero claro, esto hay que verlo para poder valorarlo en su justa medida, así que ya que he puesto fotos de váteres, ¿por qué no colgar alguna de escupitajos?

 

Esperando al ascensor

En el rellano de la escalera

No, a mi tampoco se me ocurre ningún inconveniente, así que aquí las dejo

 

Cuando escribí la otra entrada lamentablemente no encontré en mi archivo escatológico ninguna foto que pudiera mostrar la situación

 

Aunque aún más lamentable es lo fácil que resulta conseguir fotos de esto

 

En la primera salida que hice para visitar un edificio de oficinas solo tuve que acordarme de coger la cámara para conseguir muchas más imágenes de las que necesitaba o quería



Tiro al cable

Esto ocurre principalmente en edificios donde entra y sale continuamente gente de la calle, como por ejemplo bancos - aquí la oficina del banco puede estar en una cuarta planta -, mensajerías o similares, y no es normal encontrarlo en edificios de vecinos o de empresas privadas, lo cual da lugar a la reflexión sobre la conciencia cívica de quien escupe y podría abrir el debate de si se le puede llamar guarro o no, siempre desde el máximo respeto a la identidad cultural de cada cual y eso, por supuesto



Por alguna razón que desconozco las esquinas centralizan la mayor concentración de esputos, aunque en realidad con el tiempo todas las superficies verticales se ven salpicadas de esta especie de gotelé rojo que también tiñe los dientes de los fumadores de una manera indeleble y, para mi gusto, desagradable



Algo me dice que no debería, pero preguntaré por qué la manía de las esquinas

 

Mi teoría es que siempre es más entretenido apuntar a algo, pero puede que haya otra razón mucho más profunda que se me escape

 

Contra esto, los propietarios de los edificios suelen colgar carteles de "no escupir" o alguno que requeriría más reflexión del tipo "no escupir aquí" que parece que invita a escupir en casa del vecino

 

Para bien o para mal esto forma parte de la imagen de los edificios y, por tanto, es un granito más en la visión global de dejadez que el visitante obtiene cuando se mueve por la ciudad y que da una sensación generalizada que vosotros mismos podéis imaginar

 

Namaste!

 

La lavandería

 

Aunque conscientemente nunca he utilizado estos servicios, tengo la certeza de que durante mi estancia en ciertos hoteles "rurales", por llamarlos de alguna manera, el servicio de lavandería estaba subcontratado a establecimientos como estos

 

 

 

Cuando pasaba por delante del puesto de la foto veía que alguien se había montado su negocio en mitad de la acera. Hasta ahí todo "normal" en una ciudad en la es complicado andar por la acera, cuando existe

 

Si no hubiera sido él, alguien habría aparcado el coche o montado un puesto de comidas con la correspondiente cocina, mesas y bancos para los clientes y plásticos cubriendo todo pero a una altura tal que pasar por debajo requiera hacer un escorzo

 

En este caso era incapaz de saber a qué lucrativa actividad se dedicaba su respetable dueño: Un chiringuito que tiene pinta de estar pagando el tabaco al policía de la zona para que no pregunte por la licencia, un poster con Dioses como los que decoran cualquier estancia india, especialmente los comercios y unas flores recibiendo al cliente...

 

Solo he podido averiguarlo tras preguntar. Es el punto de entrega y recogida de una lavandería donde la gente llega con la ropa hecha fajos y el señor les toma nota de los datos

 

No sé donde la lavará, pero si el cliente requiere además servicio de plancha, por un poco más yo puedo recomendarles un sitio

 

Síganme: 

 

Este comercio está algo más legalizado. Se reconoce rápidamente porque todo el mundo se deja las sandalias fuera.

 

Eso es simplemente porque hay un "fuera" y un "dentro", no como en el caso anterior, aunque yo sigo sin acostumbrarme y siempre que puedo evito descalzarme aunque tenga que quedarme fuera

 

Trabajo no le falta al hombre. Igual perchas si

 

El estado del local es el típico de "funcionalidad" tan común aquí en el que no se repara nada que no esté roto y que además no sea necesario...y la pintura nunca ha sido un elemento estructural

 

La disposición de la ropa esparcida por todos lados como si hubieran entrado los ladrones pudiera dar lugar a dudas, pero seguramente lo tenga todo bajo control y sepa con total exactitud más o menos a qué cliente pertenece cada pantalón

 

Y si no, tampoco nos vamos a enfadar, ¿no?

 

Namaste!!